MELANZANA RIPIENA — lericettedibaccos


Oggi prepariamo una melanzana ripiena ma non nel solito modo. La farcia è sempre a base di carne ma metteremo anche delle verdure e la presenteremo tagliata a fette. Ingredienti per 4 persone 2 melanzane tonde abbastanza grandi gr 300 di carne macinata mista gr 50 di prosciutto crudo macinato menta prezzemolo 1 uovo parmigiano […]

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Polpettine di melanzane


Ingredienti x 4 persone: 500 g di melanzane. Sale q.b. 150 g di pecorino. 100 g di pangrattato. Un rametto di prezzemolo (tritato). 2 uova. Pepe q.b. Farina q.b. Olio d’oliva q.b. Preparazione: Sbucciare 500 g di melanzane, tagliarle a metà per il lungo e farle cuocere in acqua bollente precedentemente salata per pochi minuti. […]

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PARMIGIANA DI SEDANO RAPA


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Il sedano rapa è una verdura poco sfruttata in cucina, ma è bene sapere che ha molte proprietà nutrizionali. Innanzitutto è ipocalorico, quindi perfetto per chi fa un po’ di dieta poi è ricco di vitamine antiossidanti, sali minerali, potassio e ferro.

Ogni tanto mi piace consumarlo crudo o lesso condito con olio e limone ma vi assicuro che  fatto alla parmigiana è delizioso.

Generalmente quando parlo di parmigiana intendo verdure fritte, soprattutto le melanzane….non esiste la parmigiana  fatta con le melanzane grigliate. Dico sempre che è meglio mangiarne un pezzo in meno anche se a casa mia non accade così.

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Ingredienti per 4 persone

1 sedano rapa

salsa di pomodoro

parmigiano

olio extra vergine di oliva

sale,pepe

Lavate bene il sedano, eliminate la scorza, tagliatelo a fette abbastanza sottili e lessatele per circa 8-10 minuti.

Oliate una teglia, disponete le fette di sedano rapa, coprite con salsa di pomodoro…

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FRITTATA CON ASPARAGI E FOGLIE DI RAVANELLO


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La stagione degli asparagi sta per finire e quindi approfitto degli ultimi che trovo nei mercati per preparare gustosi risotti, pasta o frittate.

Giovedì facendo un giro al mercato che si tiene in piazza XX settembre a Udine ho trovato anche dei ravanelli con le foglie belle fresche…. cosa che non capita troppo spesso. Con queste e gli asparagi ho preparato una buona frittata primaverile.

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Ingredienti per 4 persone

gr 200 di asparagi verdi

due mazzetti di foglie di ravanello

8 uova

maggiorana

parmigiano

olio extra vergine di oliva

sale,pepe

Eliminate la parte più dura agli asparagi,lavateli e tagliateli a pezzi. Lavate le foglie di ravanello  e fatele appassire in pochissimo olio, toglietele dal tegame e mettete gli asparagi, aggiungete poca acqua e cucinate per una decina di minuti. Sbattete le uova aggiungete le verdure, la maggiorana, abbondante parmigiano,sale e pepe.

Cucinate la frittata da ambo i lati;per girarla  aiutatevi…

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Patate duchessa


Dolce ma...Croccante!

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Raffinate, eleganti e deliziose. Le patate duchessa sono di origini francesi. Si prestano come contorno ma possono essere anche un buon antipasto o un’elegante decorazione! In qualsiasi caso è un modo alternativo di gustare le patate.

Ingredienti:

Patate a pasta gialla 1kg

Tuorli n°:4

Parmigiano  80 gr

Burro 50 gr

sale e pepe q.b.

noce moscata q.b.

Procedimento:

Lavate accuratamente le patate,in modo da eliminare tutti i residui di terra presenti. Trasferitele in una pentola capiente e coprite di acqua fredda poco salata e fate sobbollire fino a cottura senza mai far raggiungere il bollore, (in questo modo le patate assorbono meno acqua) per circa 40 min. Sbucciatele da calde (anche se un po’ scottano, ma sarà più facile togliere la buccia), schiacciatele con l’apposito  schiacciapatate. Trasferite la purea in un contenitore capiente e aggiungete tutti gli altri ingredienti, mescolate bene fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Trasferite…

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[Food] – Plumcake salato alle verdure — Le foto di Gibir


Prosegue la collaborazione con Tè verde e pasticcini!!! Protagonista della food gallery di oggi è questo meraviglioso plumcake salato alle verdure. La ricetta completa la trovate sul sito di Tè verde e pasticcini, mentre sul suo canale YouTube potete trovare la video ricetta che abbiamo realizzato!! Buon appetito😉

via [Food] – Plumcake salato alle verdure — Le foto di Gibir